Espaguete à Carbonara

Ingredientes:

·         350g de espaguete

·         150g de pancetta ou bacon cortado em cubos

·         2 ovos grandes

·         1 xícara (100g) de queijo Pecorino Romano ralado (você pode usar Parmesão como substituto)

·         2 dentes de alho (opcional)

·         Pimenta-do-reino moída na hora

·         Sal a gosto

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

·         Salsinha fresca picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

Preparação dos Ingredientes:

1.    Comece cozinhando o espaguete em água salgada de acordo com as instruções da embalagem até que fique al dente.

2.    Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a pancetta (ou bacon) e frite até que fique dourada e crocante. Se desejar, você pode adicionar alho picado nesta etapa para dar sabor extra.

Preparação do Molho:

1.    Em uma tigela grande, bata os ovos com a maior parte do queijo Pecorino Romano ralado. Tempere com uma generosa quantidade de pimenta-do-reino moída na hora. Lembre-se de que o queijo já é salgado, então você pode adicionar sal com moderação.

Montagem do Prato:

2.    Quando o espaguete estiver pronto, escorra-o bem, reservando cerca de 1/2 xícara da água do cozimento da massa.

3.    Imediatamente após escorrer a massa, adicione-a à frigideira com a pancetta (ou bacon) e misture bem para que a massa fique revestida com o azeite e os sabores da pancetta.

4.    Remova a frigideira do fogo e deixe esfriar por alguns segundos para evitar que os ovos cozinhem demais. Em seguida, despeje a mistura de ovos e queijo sobre a massa e misture rapidamente. Adicione a água do cozimento da massa conforme necessário para obter uma consistência cremosa e brilhante.

5.    Sirva imediatamente, polvilhado com o restante do queijo Pecorino Romano ralado e salsinha fresca picada, se desejar.

O Espaguete à Carbonara é uma delícia e uma ótima opção para uma refeição rápida e saborosa. Aproveite!